材料
ヒエ 1カップ
水 約2倍
ジャガイモ 3個
玉ねぎ 1/2個
塩 小さじ1
醤油 大さじ2
菜種油 大さじ1
作り方
- 玉ねぎは回し切り(繊維にそって)、ジャガイモは小さめの乱切りにして塩茹でにして柔らかくなったら潰す。
- 玉ねぎは菜種油でゆっくりと炒める。(甘みがでてくるまで)
- 1 と 2 を混ぜて塩と醤油で味付けする。
- ヒエは2～3回洗う。約2倍の水を火にかけて、温まったらヒエを入れてヘラで混ぜながら(弱火)切った時に底が見えてきたら蓋をして8～10分炊く。(弱火)
- 炊き立てのヒエと 3 を混ぜて、型に流す。冷えて固まったら型からはずして、2～3cm幅に切る。
* ヒエに青いお野菜や人参など、その他の旬野菜を混ぜると彩りキレイに仕上がる。
ヒエのテリーヌの作り方です。