ごぼうなどの根菜類には、下半身を引き締めて強くする働きがあります。
材料（４人分）
- 人参・・・50g
- 醤油・・・大3
- ごぼう・・・150g
- 水・・・適量
- ゴマ油・・・適量
作り方。
- 人参、牛蒡(ごぼう)は斜め線切りにする。
- フライパンにごま油を温めて、牛蒡を炒める。（牛蒡のあくがなくなるまでゆっくりと）
- 牛蒡を端に寄せて、人参を加えて炒め合わせる。
- 水をひたひたに加えてフタをして１５分ほど煮る。
- フタをとって、醤油を加えて再度フタをして５分ほど煮る。
- 最後に混ぜ合わせて味をみてできあがり。
ポイント！
- ゴボウのアクは水に浸水させるのではなく、ゆっくり炒めながら火でアクを飛ばす。
- ゴボウの土の香りが甘く香るまで炒めると、仕上がりがさらに甘い味に変わるので、白砂糖や余計な甘みを加えなくてもよい。
ごぼうなどの根菜類には、下半身を引き締めて強くする働きがあります。